Ручная паста-машина
Как начать работу
Перед раскаткой закрепите машину зажимом на устойчивой рабочей поверхности. Рукоятку вставьте до конца в предназначенное для нее гнездо. Убедитесь, что машина не качается, а рядом достаточно места для листа теста.
Установите валики на самое широкое раскрытие. Подайте небольшой кусок подготовленного теста и вращайте рукоятку по часовой стрелке. Сложите лист и пропустите его снова. Повторяйте, пока тесто не станет ровным и однородным; затем постепенно уменьшайте зазор между валиками.
Почему не следует вращать в обратную сторону
Marcato предупреждает, что вращение против часовой стрелки может изнашивать детали привода и привести к заклиниванию валиков. Поэтому, если лист идет туго или рукоятка заедает, не пытайтесь преодолеть сопротивление, меняя направление или прикладывая силу. Остановитесь и проверьте, правильно ли установлены рукоятка и тесто, а также подходит ли выбранное положение валиков.
Если регулятор толщины перескакивает через позиции, не пытайтесь разбирать или самостоятельно ремонтировать механизм. Для Marcato такой пропуск может привести к смещению валиков. Безопаснее прекратить работу и обратиться в сервисную службу.
Что учесть с разными моделями Imperia
У Imperia есть отдельные инструкции для конкретных машин и аксессуаров. Для Titania указано вращение по часовой стрелке при подаче теста. В общих рекомендациях для других моделей описаны широкое начальное раскрытие валиков, складывание теста и постепенное уменьшение зазора, но эти детали сами по себе не устанавливают направление вращения для каждой модели.
Поэтому найдите название модели на машине или в ее документах и сверьте указания к рукоятке. Не переносите положение регулятора или устройство аксессуаров с одной модели на другую: даже шкалы толщины могут отличаться.
Если рукоятка не поворачивается
Не продолжайте прокрутку с усилием. Убедитесь, что тесто не застряло, машина устойчиво закреплена, а рукоятка вставлена полностью. Проверьте, что установлено подходящее положение валиков и вы используете привод для нужной операции. Если механизм по-прежнему заедает, остановите работу и уточните порядок действий для своей модели.
Короткое правило: для Marcato — по часовой стрелке; для Imperia Titania — тоже по часовой. Для иной Imperia сначала сверьтесь с инструкцией конкретной машины, а не полагайтесь на сходство конструкции.