Ручная паста-машина
Подготовьте машину
Поставьте машину на рабочую поверхность и надежно закрепите зажимом. Перед подачей теста убедитесь, что корпус устойчив. Вставьте рукоятку полностью и установите валики на самое широкое раскрытие, если именно такое начальное положение предусмотрено для вашей модели.
Влажная ткань нужна для протирания валков. Не следует погружать машину в воду или промывать ее под струей: для таких машин обычная очистка корпуса и валков водой не подходит, а влага может способствовать ржавлению. Не используйте моющее средство для промывки машины.
Прокатайте отдельный кусок теста
Возьмите небольшую порцию теста, предназначенную только для первичной прокатки. Подайте ее через валки на широком раскрытии и пропустите через машину. Указание о тесте относится к первой подготовке, а не к обязательной очистке после каждой раскатки.
Не соединяйте этот кусок с тестом для блюда. После прохода его следует выбросить. Для последующей работы приготовьте свежую порцию и раскатывайте ее по обычной последовательности: сначала добейтесь ровного листа, складывая его и слегка припудривая мукой, а затем постепенно уменьшайте зазор между валиками.
Чего не делать
Не пытайтесь очистить внутренние детали струей воды, не ставьте машину в посудомоечную машину и не применяйте моющее средство к валкам. Для Imperia обычно используют сухую ткань или мягкую щетку, а не мытье водой. У отдельных моделей могут быть собственные правила обслуживания, поэтому при различиях ориентируйтесь на инструкцию именно своей машины.
Не скребите валки твердым предметом и не разбирайте механизм ради первой очистки. Если на машине есть съемные детали, порядок их снятия и ухода зависит от модели. Разрешение промывать некоторые отдельные элементы нельзя распространять на корпус и валки целиком.
После пробной прокатки
Уберите использованный кусок теста и осмотрите рабочую зону. Если на деталях остались заметные крошки, удалите их мягкой щеткой или тканью, не заливая механизм водой. До раскатки основной порции проверьте, что машина по-прежнему надежно закреплена и валки свободно вращаются.
Первичная подготовка проста: влажная ткань для протирания валков, отдельный небольшой кусок теста для прокатки и утилизация этого куска. Не превращайте процедуру в мытье машины и не используйте пробное тесто для приготовления блюда.