Ручная паста-машина
Очистка корпуса и поверхности валков
Сначала прекратите работу и уберите остатки теста с наружных поверхностей сухой тканью или щёткой. Обрабатывайте участки аккуратно, чтобы смахивать крошки, а не втирать их в щели механизма. Для внешних поверхностей производитель рекомендует именно ткань и щётку.
Не ставьте машину под струю воды и не пытайтесь промыть остатки, поворачивая рукоятку под краном. Для паста-машин Marcato вода не является способом обычной очистки. Не нужно также использовать моющее средство для корпуса или валков, если инструкция вашей модели не предусматривает иной способ.
После приготовления дайте остаткам теста подсохнуть настолько, чтобы их можно было удалить тканью или щёткой. Не ковыряйте механизм случайными острыми предметами: безопасный доступ к участкам под режущими валками предусматривает снятие скребков согласно инструкции, а не произвольный разбор машины.
Как очистить пространство под режущими валками
У некоторых моделей под режущими валками расположены съёмные скребки. Руководство к машине объясняет, как их снять, очистить и установить обратно. Действуйте именно в этой последовательности: устройство и порядок снятия могут зависеть от модели.
Съёмные гребёнки и скребки допускается мыть отдельно холодной водой или обрабатывать дезинфицирующим средством, предназначенным для поверхностей, контактирующих с пищей. После такой очистки детали необходимо полностью высушить и лишь затем вернуть на место. Разрешение для съёмных деталей не распространяется на корпус или валки целиком.
Если сомневаетесь, является ли элемент съёмным скребком, не тяните его и не пытайтесь поддеть. Найдите соответствующий раздел инструкции. Неправильное снятие может затруднить повторную установку, поэтому важно отличать предусмотренную чистку съёмной детали от разборки механизма.
Проверьте машину после очистки
Перед следующим использованием убедитесь, что снятые скребки установлены обратно, а вымытые детали полностью высохли. Не запускайте машину, пока в рабочей зоне остаются влажные компоненты. Корпус и режущие элементы также должны быть очищены без промывания всего устройства.
Способ ухода зависит от марки и модели. Для Imperia, например, инструкция предусматривает сухую ткань или мягкую щётку и предупреждает, что вода и моющее средство для машины могут привести к ржавчине. Не переносите порядок снятия деталей или другие инструкции одной модели на другую без проверки.
Итоговый принцип: корпус и валки очищают тканью и щёткой, а разрешённые к снятию скребки обслуживают отдельно и полностью высушивают. Так можно убрать тесто из труднодоступной зоны, не превращая очистку в мойку машины целиком.