Ручная паста-машина
Перед началом раскатки
Закрепите машину зажимом на устойчивой поверхности, чтобы она не смещалась во время работы. Проверьте, что рукоятка вставлена до конца. Валки приводят в движение вращением по часовой стрелке; обратное направление может изнашивать соединения и привести к заклиниванию.
Убедитесь, что регулятор находится в нужном положении и переключайте его только по порядку. Не перескакивайте через номера: пропуск настроек может привести к смещению валков. Если регулятор не фиксируется или лист выходит неровным, не разбирайте машину и не пытайтесь самостоятельно исправлять механизм — обратитесь в службу поддержки.
Для подготовки теста начинайте с наиболее широкого положения, обозначенного в инструкции вашей модели. Пропускайте тесто через валки, складывая и слегка подпудривая его, пока лист не станет ровным и компактным. Затем уменьшайте зазор постепенно, переходя на следующую настройку. Не переносите номера и толщины с другой модели: шкалы могут различаться.
После раскатки и очистки
Остатки теста с внешних поверхностей удаляйте тканью и щёткой. Не мойте машину под проточной водой и не кладите её в посудомойку. Для более тщательной очистки режущих валков можно снять скребки под ними, соблюдая порядок для конкретной модели.
Съёмные гребёнки и скребки можно отдельно промыть холодной водой либо обработать средством, подходящим для поверхностей, контактирующих с пищей. Перед установкой детали необходимо полностью высушить. Разрешение относится только к съёмным деталям, а не ко всей машине. После сборки проверьте, что детали установлены на место и не осталось влажных частей.
Если машина новая
Перед первым использованием протрите валки влажной тканью и пропустите через них небольшое количество теста, которое затем выбросьте. Не заменяйте эту подготовку промыванием машины целиком. После этого переходите к обычной подготовке листа согласно инструкции своей модели.
Перед началом работы также осмотрите машину: рукоятка должна входить полностью, зажим — удерживать корпус, а валки — вращаться без необычного сопротивления. При скрипе для концов валков предусмотрено точечное нанесение нескольких капель вазелинового масла, подходящего для контакта с пищевыми продуктами. Не используйте другие смазки и не придумывайте регулярный график смазывания.
Итоговый контроль
Перед раскаткой проверьте устойчивость крепления, полную посадку рукоятки и последовательность регулировки. После очистки — отсутствие воды на машине, полную сухость съёмных деталей и правильность их установки. Необычный перекос листа, заклинивание или неисправный регулятор — повод остановиться и обратиться за помощью, а не ремонтировать машину самостоятельно.